Receita da Semana - Lasanha de Berinjela com Frango e Ricota

Para iniciar a semana de forma saudável e de água na boca, a receita selecionada da semana é a lasanha de berinjela com frango e ricota.

Utilizaremos os seguintes ingredientes:

1 dente de alho

6 azeitonas verdes sem caroço

1 cebola pequena

1 berinjela grande crua

1 lata de molho de tomate refogado

2 fatias grossas de ricota

1 colher (sopa) de salsa

3 fatias de queijo prato light

1 filé de frango desfiado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

manjericão a gosto

cebolinha a gosto

orégano a gosto

Corte a berinjela com casca em fatias finas no sentido do comprimento, deixando de molho em água e sal por 5 minutos. Reserve.

Cozinhe o filé de frango em água e sal, desfie e reserve.

Refogue o molho de tomate com alho, cebola e manjericão. Reserve.

Amasse a ricota com um garfo, deixando-a esfarelada. Tempere com a salsa, a cebolinha, o orégano e as azeitonas verdes picadas. Acrescente o frango desfiado.

Escorra as berinjelas e seque com papel toalha, leve ao fogo em uma frigideira antiaderente para murchar dos dois lados (não coloque óleo na frigideira).

Em um pirex, coloque 2 colheres de molho, fatias de berinjela, a pasta de ricota e frango e outra camada de molho. Repita as camadas terminando com o molho, e distribua o queijo prato light e o fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Retire o papel alumínio para gratinar por alguns minutos.

Sirva ainda quente

Essa receita possui rendimento médio de 4 porções. Cada porção possui 178kcal de calorias, 17g de proteínas, 9g de carboidratos e 11g de gorduras

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